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2010年12月

2010年12月29日 (水)

誕生日に花束(ブーケ)を

Dscn17031 28日で33歳を迎えた。

家族で祝うのは後日帰省組がそろってから。当日晩は例によってひとりボルドーのクラッセを開ける。

シャトー・モンローズ 1995

以前セカンドを飲んでから今年の誕生日はこれと決めていた。

酸味、渋みのバランスがとれているのに香りの余韻はとてつもなく長い。まさに「ブーケ(花束)」のイメージ。葉巻を味わうかのようにひと口飲んではミモレットを齧り、ひと口飲んではレーズンバゲを齧りと3~4時間かけて一本開けた。

ボルドーのクラッセ、しかもグレートヴィンテージ。当然値も張る。一年分の楽天ポイントを使っても一万円から足が出た。

ブルゴーニュもそうだがボルドーのこのレベルのものはワインという他とは趣の異なる飲み物のなかでさらに特殊な感じがする。年に一回か二回飲めればいいと思っているがこういう酒の楽しみ方がようやく理解できるようになったのかな・・

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2010年12月26日 (日)

羊(メリー)クリスマス

Dscn16961 今年はクリスマス当日が土曜のワインの日にぶつかっているので羊と赤ワインにすることにした。

ラム善さんからラムチョップを仕入れ前日深夜に仕込み当日夕方の仕事から帰ってきたらオーブンで焼くだけ。レシピは去年ニュージーランドのファームステイ先で食べた物を再現してみた。岩塩、黒コショウで下味を付けてニンニク、パプリカ、ローズマリーと一緒にオリーブオイルとバルサミコで漬けこむ。

早々とワインを開けオーブンの前で待つ。

バルバレスコ・マグリエッタ・ロッサ 2004

香り高さと透明感のある味わい。こういうシチュエーションにはピッタリ。あまり重いと料理ができる前にできあがってしまうし。焼け具合を確認するため試食してもう一杯。う~ん・・やっぱりピエモンテは肉料理と合う。

ちょっと良いワイン(こういうときにバカ高いワインは無粋だと思う)にメインディッシュとドルチェだけ。いろいろ料理を用意するより極めてシンプルなクリスマス。来年もこれでいこうかな。

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2010年12月25日 (土)

ハムの宴

Dscn16951 昨年は気合いを入れて七面鳥を焼いたが今年は土曜のワインの日がクリスマス本番に当たっているのでそっちをメインにした。

それでもシャンパンは開ける。いわゆるイブはお祭りでいいのだ。秋に結婚した従兄からコダマのハムセットが贈られてきたのでここぞというタイミングで開ける。

ハモンイベリコ、ミラノサラミ、ロースハムのステーキにシャンパンに合いそうなフロマージュ・ダフィノア。ただ皿に並べただけなのにかなり豪華に見える。楽してしまった。

シャンパンはテタンジェを開ける。シャンパーニュは年にニ、三回しか開けないので詳しくはないが祝い事には5000円前後で充分華やかだと思う。手に入りやすいし。スッキリとしたのど越しの後にギュッとした酸味が残る。

やっぱりシャンパンを開けるなら4人で一本が適当だなあ。けっこうエネルギーを使う飲み物かも。良いものは3杯も飲むとけっこうクタクタに眠くなってしまう。

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2010年12月20日 (月)

白、赤赤赤、白?

Dscn16691 冷蔵庫の中がワインで・・いやその他食材もいっぱいだ・・

年々冬場の買い物が億劫になってきているが特に年末はどうしてもワインを買いだめしてしまう。秋に仕入れた山崎ワイナリーがまだ三本残っているのと他にやまやや楽天で数本、あと親戚から送られてきたものも未だ手を付けていない。基本的に土曜日しか飲まないから在庫が増えるのも当然と言えば当然なのだが。

もうひとつ気になるのが赤白の比率。冬はやっぱり赤を飲む機会が多い。なるべく毎週交互になるようにしているが赤はこれと合わせるっと決めて買ってるのに対して白はなんとなくセットで注文してしまうのでこれだっという食材がない時はついつい後回しになってしまう。

・・で今週は山崎のピノと鴨にしようかと思ってたら鴨がまだスーパーに出回ってない・・冷凍物が棚に並ぶのって今ぐらいからじゃなかったっけ?

そこで白の出番。

山崎ワイナリー シャルドネ 樽発酵 2008

いわゆる牡蠣なんかとあうギュッとしたミネラリーな白ではなく芳醇でフルーティーなやつ。同じ魚介でも脂の乗った刺身や火を通したものとは相性もいいはず。

北海道の友人から送ってもらった秋鮭。さばいて凍らせたのがまだ残っていたのでバターソテーとタルタルに・・久々に凝った料理を作ってしまった。

それにしても山崎はスベリ知らず!!これから人気も出そうだからまとめ買いはありかも。

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