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2009年11月29日 (日)

ビアンコ

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グラナダの社長からもらったワイン、二本目。

トッレ・ガイア オッペラ サンニオ・ファランギーナ 2007 (カンパーニャ)

ファランジーナは南イタリアの土着品種。以前飲んで魚介との相性がよかったのでボンゴレ・ビアンコに。
ニンニクとアンチョビ、鷹の爪をオリーブオイルで炒めアサリを投入。飲みかけのワインで酒蒸し。

こういうのって料理しながら飲むのが一番旨い。フルーティでなおかつ力強いコク。アサリの旨味もよく出てる。

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