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2009年2月15日 (日)

フォアグラのマディラソース

フォアグラのマディラソース
カオールの黒ワイン、残った98年を開ける。
最後はフォアグラ・・もといレバーパテと。

濃厚な舌ざわりが芳醇な果実味と合う。
鴨料理と合わせて五本飲んでみての雑感。

1、深い渋みは脂っこくて淡白な食材と相性抜群。

2、芳醇な果実味と鮮烈な香りはヴィンテージによりけりある程度年を経た方が楽しめる。

3、けっこう味がヘタりやすい(これもヴィンテージによりけりだけど00’と98’はさすが)ので開けたら早く飲むのがいいかも。

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