１００坪のキッチン/ﾃｰﾌﾞﾙ1番

　ここはうちの牧場の素材を使ったメニューを紹介するファームレストラン舞台裏。
畑からテーブルまでを実況風にお届け！
我が家のＨＰ「きぼーの～しゃ」の
「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ１００ＡＣＲＥＳ」と一緒にお楽しみください。
http://homepage2.nifty.com/KIBONOCYA/sakusaku/3_2.htm

さて今回は少々手前味噌ではありますが去年の我が家のクリスマスケーキを紹介します。
バレンタインデーにはちょっと早いですが我が家のオリジナル「カスタードノエル」是非お試しあれ！

「冬の森のカスタードノエル」

ご存知の方もいるかもしれませんがノエルとは丸太を模したクリスマスケーキ。
　まずはココアパウダーをたっぷり混ぜこんだスポンジケーキから。
鉄板に平たく伸ばしアーモンドをトッピング。普通のスポンジ生地の分量で二枚分取れると思います。
なおここでは細かい分量は紹介しません。ニュアンスでレシピを感じ取ってください。アシカラズ・・。
　写真は焼きあがった生地。これがいわゆる木の皮の部分になるわけです。
はがす時は慎重に・・とは言ってもけっこう適当です。割れようが砕けようが最終的には見た目もキッチリ収まるところに収まります。
　生地は短冊状に切っておいてください。これでパーツが出来上がり。
そしてここでもうひとつの主役の仕込みにかかります
それは・・・

牛乳をたっぷり使ったカスタードクリーム。
鍋で小麦粉とバターを炒め黄色い固まり状になったら少しずつ牛乳を加えていきます。この時は１・５リットルたっぷり使いました。使い放題です。
　ここまではグラタンやシチューのホワイトソースとほぼ同じ。そこにとき卵を少しずつ加えていきます。ちなみに卵は地元比内地鶏の卵。
　そして砂糖を加えながらゆっくりヘラでかき回しながら煮詰めていきます。ここで油断してはいけません。
カスタードは気を抜くとすぐ焦げます。
ゆるいなあと思っても小麦粉を足さず根気よく練っていくのがなめらかなカスタードクリームを作るコツです。
トロトロの良い感じになったら最後にレーズンを加えて冷やしておきます。

さて写真奥に見えるのが仕上げ途中の様子。最初に作った木の皮とカスタードクリームを切り株状に巻いて・・というよりひっつけて行きます。

これが完成＆盛りつけ図。
もうお分かりのように我が家のノエルはよく見かける横になった丸太ではなく立てにした切り株というわけです。
どうですか？いかにもこの季節にピッタリという感じがしませんか？
クリスマス、バレンタインに限らずなにか人の集まる冬はこんなケーキを作ってあっと驚かせてみては。